منذ العصور القديمة, لقد استخدم الإنسان الفطريات لتحويل المتراكيب العضوية إلى مشروبات سحرية. التخمير، في جوهره، هو عملية كيميائية تُساهم فيها الكائنات الحية لتوليد مواد مغذية. هذه العملية|هذا